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「絹ごし豆腐」は文字通り絹でこしているの?/食べ物の秘密クイズ(4)

いつも食べているからこそ、知っておきたい食べ物のこと。『大人の最強雑学1500』(雑学総研著)で、「食」にまつわる豆知識を学びましょう!

次の説明が正しければ〇、間違っていれば×を選んでください。

【Q】絹ごし豆腐は文字通り絹でこして作っている


答えはこの下
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【A】×


解説

スーパーなどに並ぶ木綿豆腐と絹ごし豆腐。これらは文字どおり、「木綿」と「絹」でこしているのかというと、じつはそうではない。

木綿豆腐は、穴がたくさんあいた箱の底に木綿を敷き、豆乳を流し込んで作ったもの。上に重しをのせて穴から水分を押し出し、固まると完成。つまり、木綿豆腐についている布目は木綿の型なのだ。

一方、絹ごし豆腐は、穴のあいていない箱に濃いめの豆乳を入れ、そのまま固めたもの。「絹ごし」という名は、絹でこしたような食感ということからつけられたもので、製造過程では一度も絹は使われていない。

なお、栄養価について、両者に大きな違いはないという。

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大人の最強雑学1500

大人の最強雑学1500

作者: 雑学総研
出版社/メーカー: KADOKAWA
発売日: 2019-05-24
メディア: 文庫

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【著者紹介】雑学総研(ざつがくそうけん)
珍談奇談の類から、学術的に検証された知識まで、種々雑多な話題をわかりやすい形で世に発表する集団。江戸時代に編まれた『耳袋』のごとく、はたまた松浦静山の『甲子夜話』のごとく、あらゆるジャンルを網羅すべく日々情報収集に取り組むかたわら、テレビ番組とのコラボレーションも行う。

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