スキルUP

「まさかの美味しさ」と「値段のわりに美味しい」はどっちが儲かる?/儲けのツボ(1)

一瞬でビジネスの視点が変わる!? 時代の変化を「チャンス」ととらえ、ビジネスで成功するためのノウハウを、岩波貴士氏の著書『1秒でつかむ儲けのツボ』よりご紹介します(第1回)。

〝値段のわりに美味しい〟を追求する

人間には「過去の記憶を過大評価してしまう」心理があります。この心理は「逃げた魚は大きい」のたとえのように「やりそこなったこと」に働くほかに、「期待を超えたできごと」に対しても働くものです。例えば、何気なく入った飲食店で「まさかの美味しさ」を経験してしまったお客様は、次回以降に来店した際「あれ? それほどでも…」と、徐々に評価が下方修正されることになります。

お店がお客様に与えるべき印象は「値段のわりに美味しい」あたりが適当です。第一印象と第二、第三印象を、同じように均一なものにできれば「いつも美味しい店」という評価になります。これが「常連客を増やす味」の秘訣です。美味しいお店であることは繁盛の条件ですが、美味しすぎるお店を目指そうとするのは錯覚です。


また、同じような錯覚に「ありふれた商品」という言葉があります。ありふれた商品と聞くと、よくない商品であるかのように錯覚してしまいがちですが、ありふれた商品とは、業界で大きなマーケットを獲得した「大成功の商品」であり、経営者にとっては最大級の賛辞なのです。

【1秒でつかむ儲けのツボ】

ビジネスに必要なのは、儲けにつながる「絶妙なレベル」の追求と「ありふれた商品」を目指すこと

値下げ以外で〝お得〟を感じてももらうには?

安易な値下げは、収益に大きく響いてしまいます。例えば、利益率が30%の商品の場合、値段を二割引きにしただけで、利益は三分の一に激減してしまいます。そのため、値下げ以外の方法で「お得感」を感じてもらえる方法を考えることが大切になります。

東京都福生市の賃貸アパートでは、アパートの住人に「一日一杯ラーメン無料」を特典にすることで、アパートの稼働率100%を実現しています。実はこの物件、ラーメン屋の店主がオーナーという、なるほどの理由が存在しています。

アパートの住人にとって、例えば600円のラーメンは600円の得になりますが、経営者にとってはラーメンの原価だけの損で済みますから、双方にとってありがたい結果になるわけです。

このように、安易な値下げをせず、自社の有する商品やサービスの中に、相手に「特典」として提示できるものはないかを探してみることです。

また不動産なら「近所のスーパーは夜10時になると、お惣菜が半額になります!」といった自社とは関係ない環境情報を特典のように利用することもできます。

【1秒でつかむ儲けのツボ】

値下げより〝特典〟を考える



岩波 貴士

カテゴリ:スキルUP

【著者紹介】岩波 貴士(いわなみ・たかし)
経営コンサルタント、「日本アイデア作家協会」代表。特許調査事務所、金融・流通業で得た、経営全般の知識と経験を武器に独立。メールマガジン『儲けの裏知恵365』は配信スタンド「まぐまぐ」内コンサルティング部門週間読者数ランキング1位の常連。

【書籍紹介】『1秒でつかむ儲けのツボ』(青春出版社)

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