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「グリル」と「ロースト」、網焼きはどちら?/違いがわかる雑学クイズ(13)

よく見聞きしているのに、実は違いが説明できない言葉のペアは多いもの。『大人の最強雑学1500』(雑学総研著)で、違いがわかるオトナを目指しましょう!

次の質問の答えとして、正しいものを選んでください。

【Q】肉を「網焼き」にする調理法を何という?

〇ロースト
〇グリル
〇ソテー

答えはこの下
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【A】グリル


解説

肉の焼き方には、グリル、ソテー、ローストなど、さまざまな方法がある。似ているようにも思えるが、これらはどう違うのだろうか。

まずグリルとは、「網焼き」のこと。表面に波型の鉄板や格子状の金網などを使って焦げ目をつけ、余分な油は下に落とす。外側はカリッと香ばしく、内側はやわらかく仕上げるのがコツだ。

ソテーとは、フライパンなどにバターまたはサラダ油を入れ、短時間で肉に火を通しつつ、水分を飛ばす調理法である。焼くのではなく、軽く炒めるようなイメージだ。

ローストとは、大きなかたまりの肉を串刺しにして直火で焼いたり、オーブンの放射熱を利用して加熱する方法。原始人が串刺しの肉を直火で焼いているイメージに近い。



雑学総研

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【書籍紹介】『大人の最強雑学1500』(KADOKAWA)

【著者紹介】雑学総研(ざつがくそうけん)
珍談奇談の類から、学術的に検証された知識まで、種々雑多な話題をわかりやすい形で世に発表する集団。江戸時代に編まれた『耳袋』のごとく、はたまた松浦静山の『甲子夜話』のごとく、あらゆるジャンルを網羅すべく日々情報収集に取り組むかたわら、テレビ番組とのコラボレーションも行う。

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