発酵食品の講師一覧

1952年、愛知県生まれ。農学博士。大阪市立自然史博物館外来研究員。京都大学薬学部卒業、同大大学院農学研究科博士課程修了。大阪市立環境科学研究所へ。住環境のカビについて研究し、住宅、エアコン、洗濯機などのカビの生態を解明。2012年より現職。長年にわたり、食品などに生えるカビについて市民からの相談も受けている。著書に『カビの取扱説明書』（角川ソフィア文庫）、『カビはすごい！　ヒトの味方か天敵か！？』（朝日文庫）など。「住まいのカビの第一人者」と自負。趣味は俳句。